ข้อมูลทางโภชนาการของแครอท

วิตามินเอที่คุณได้รับจากแครอทมาจากแคโรทีนอยด์ 2 ชนิดที่เรียกว่าอัลฟาแคโรทีนและเบต้าแคโรทีน แต่สารอาหารเหล่านี้ไม่ใช่สารอาหารเพียงอย่างเดียวในแครอทที่มีความสำคัญต่อการมองเห็น สารต้านอนุมูลอิสระลูทีนและซีแซนทีนที่พบในแครอทยังช่วยให้สุขภาพดวงตาดีขึ้นอีกด้วย แครอท  สารประกอบธรรมชาติทั้งสองชนิดนี้ช่วยปกป้องเรตินาและเลนส์ 1 แครอทปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดของคุณ แม้ว่าแครอทจะรู้กันว่ามีน้ำตาลสูงกว่าผักชนิดอื่นๆ แต่ก็มีคุณสมบัติในการต้านโรคเบาหวาน ซึ่งได้รับการรายงานในการ ทบทวน ที่ตีพิมพ์ในวารสารFood and Nutrition Sciences