ผงชูรส

มันมีความอ่อนไหวอย่างเห็นได้ชัดโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมของกลูตาเมตที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารโดยเฉพาะในอาหารเอเชีย ผงชูรสดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอูมามิและเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกอาหารทะเลและผัก ผงชูรส อาหารที่มีรสชาติอู มามิตามธรรมชาติ ได้แก่เห็ดมะเขือเทศสาหร่ายทะเลและชีส เนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารหมักดอง เช่นซีอิ๊วและกิมจิก็อุดมไปด้วยอูมามิเช่นกัน