ประโยชน์และความเสี่ยงของการบริโภคน้ำบีทรูท

น้ำบีทรูท (BRJ) มีไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูง (สูงถึง 11.4 กรัม/ลิตร) เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำดื่ม (<45 มก./ลิตร ในประเทศแถบยุโรป) หรืออาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ (เครื่องดื่มการอ้างอิง2019 ; น้ำบีทรูท เวอร์เมียร์ และ ฟาน มาเน่นการอ้างอิง2544 ; เวิร์ส และคณะการอ้างอิง2558 ). เนื่องจากการบริโภคไนเตรตอาจเพิ่มประสิทธิภาพการเล่นกีฬา การใช้ BRJ โดยนักกีฬาจึงเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกีฬาที่มีความอดทน (Arciero, Miller และ Wardการอ้างอิง2558 ). มีรายงานการเติบโตห้าเปอร์เซ็นต์ในแต่ละปีในตลาดน้ำบีทรูททั่วโลก และการเพิ่มขึ้นนี้อาจจะดำเนินต่อไปในช่วงหลายปีข้างหน้า (ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของน้ำบีทรูทเพื่อเติมเชื้อเพลิงให้กับตลาดโลกสำหรับบีทรูทผงในช่วงปี 2560 – 2570 2560) ไนเตรตใน BRJ จะถูกแปลงในร่างกายมนุษย์เป็นไนไตรต์ และต่อมาเป็นไนตริกออกไซด์ (NO) ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทราบกันว่ามีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงและเพิ่มการส่งออกซิเจนและสารอาหารไปยังกล้ามเนื้อที่เคลื่อนไหวอยู่ (Jones, เบลีย์ และวันฮาทาโลการอ้างอิง2555 ).