ปัดน้ำและไข่แดงเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางจนเนียน ปัดเกลือ

ปัดน้ำและไข่แดงเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางจนเนียน ปัดเกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟู ค่อยๆปัดแป้งเค้กจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งจะมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่า เคล็ดลับการทำกุ้งเทมปุระ จะพร้อมใช้งานเทน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ให้ลึก 3 นิ้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางจนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบทอดมีอุณหภูมิ 350°F วางถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบไว้ด้วยกระดาษชำระ แบ่งเป็น 12 ชิ้น จุ่มกุ้งในแป้ง จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมัน ทอดกวนเบา ๆ เป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที ใช้แมงมุมหรือช้อนมีรู ตักกุ้งใส่กระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติมตามชอบ ทำซ้ำกับกุ้งที่เหลือ เสิร์ฟทันที