วัตถุเจือปนอาหาร

สารแต่งกลิ่น สารปรุงแต่งรส – ซึ่งเติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงกลิ่นหรือรสชาติ – ประกอบขึ้นเป็นสารปรุงแต่งจำนวนมากที่สุดที่ใช้ในอาหาร มีสารปรุงแต่งรสหลายร้อยชนิดที่ใช้ในอาหารหลากหลายประเภท วัตถุเจือปนอาหาร ตั้งแต่ขนมและน้ำอัดลมไปจนถึงซีเรียล เค้ก และโยเกิร์ต สารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ ได้แก่ ถั่ว ผลไม้ และเครื่องเทศผสม รวมถึงสารปรุงแต่งรสที่ได้มาจากผักและไวน์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงที่เลียนแบบรสชาติธรรมชาติอีกด้วย