ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรุบกรอบและสดชื่นถูกห่อด้วยแป้งมันสำปะหลังเนื้อนุ่มเคี้ยวคล้ายอัญมณีทับทิมสีแดง ของหวานเสิร์ฟในกะทิเข้มข้นผสมกลิ่นใบเตย ทับทิมกรอบเป็นขนมยอดนิยมชนิดหนึ่งของไทย เป็นของหวานที่สดชื่นมากโดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อนชื้น บ้างก็ว่าได้ชื่อว่าเป็นขนมทับทิมไทยเพราะมีลักษณะคล้ายทับทิม บางคนบอกว่ามันดูเหมือนเมล็ดทับทิมซึ่งมันก็เหมือนกัน กรุบ หรือ กรุบ แปลว่ากรุบกรอบในภาษาไทย ทับทิมกรอบ ดูสวยหรู แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก สรุป แห้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลังแล้วต้มและเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและกะทิ ที่นี่ เป็นมังสวิรัติและไม่มีนมอย่างสมบูรณ์แบบ ใช้แห้วกระป๋องที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว เตรียมชามขนาดใหญ่ 2 ชาม ใบหนึ่งสำหรับสีแดงและอีกใบสำหรับทับทิมสีน้ำเงิน หากใช้สีธรรมชาติ ให้ผสมผงข้าวยีสต์แดงกับน้ำร้อนแล้วคนให้ละลาย กรองส่วนผสมแล้วเติมแห้ว 100 กรัม แช่ไว้อย่างน้อย 15 นาที แช่ดอกอัญชันในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งดอกไม้และรวบรวมของเหลวสีน้ำเงิน แช่แห้วที่เหลือไว้อย่างน้อย 15 นาที หากใช้สีผสมอาหาร ให้ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และสีผสมอาหารสีแดง 1-2 หยดลงในชาม ใส่แห้วเป็นชิ้นสีแดง และแห้วอีก 100 กรัมลงในสีผสมอาหารสีน้ำเงิน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 5 นาที อย่าปล่อยให้มันเดือด นำลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ