ปอกเปลือกส้มสองลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (หรือใช้ผิวส้มก็ได้

ปอกเปลือกส้มสองลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (หรือใช้ผิวส้มก็ได้) พักไว้ปอกเปลือกส้มทั้งหมดโดยผ่าผิวและส่วนสีขาวออกเพื่อให้เห็นเนื้อส้มเปล่าๆใช้มีดขนาดเล็กและคมมาก ตัดส่วนแรกออกจากส้ม เลื่อนมีดลงไประหว่างผิวที่เป็นกระดาษละเอียดกับเนื้อด้านใดด้านหนึ่ง  ความรู้ทั่วไปของส้มยูซุ จากนั้นคลายออก ดำเนินการต่อด้วยวิธีของคุณรอบ ๆ ส้มโดยตัดส่วนออกใส่ส่วนและน้ำจากส้มลงในชามตื้นสำหรับเสิร์ฟ ทำซ้ำขั้นตอนกับส้มที่เหลือจนกว่าจะแบ่งส่วนทั้งหมดตั้งน้ำในกระทะเล็กน้อยจนเดือด เมื่อเดือด ใส่ผิวส้มลงในน้ำ เคี่ยวประมาณ 2 นาที แล้วกรองผ่านกระชอนลงในชามใบเล็ก พักไว้