ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำได้รับอิทธิพลจากไทยใหญ่ พวกเขากินเสิร์ฟแกงหมูสับกับมะเขือเทศเสิร์ฟเส้นหมี่ผักและผักกาดดอง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสูงจากเส้นหมี่ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ และวิตามินจากผัก โภชนาการ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมีคาร์โบไฮเดรตจากเส้นหมี่ โปรตีนจากหมู ใยอาหาร และวิตามินซีจากผัก วัตถุดิบ 1 กก. เส้นหมี่ ½ กก. หมูสับ ½ กก. ซี่โครงหมู 200 กรัม เลือดไก่หั่นเต๋า (เลือดไก่) ½ กก. มะเขือเทศ อย่างละ 10 ดอก ดอกงิ้ว (แกนดอกตูมแห้ง) 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเต้าเจี้ยวชนิดเค็ม ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ส่วนผสมเครื่องแกง พริก แห้งอย่างละ 10 เม็ด รากผักชีอย่างละ 10 กลีบ กระเทียม อย่างละ 10 กลีบ หอมแดง อย่างละ 10 หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เครื่องเคียง กระเทียมเจียว หอมสับและใบผักชี พริกขี้หนูคั่ว มะนาว ถั่วงอก และผักกาดดองสไลด์ วิธีทำ อาหารภาคเหนือ 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่ซี่โครงลงไป เคี่ยวจนเปื่อย 2. โขลกส่วนผสมพริกแกงให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกแกงลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วขาวเค็มลงไปผัดให้เข้ากัน 4.ใส่หมูสับผัดให้สุก 5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดไว้ลงในซุปหมูแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ดอกงิ้วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที 6. ใส่เลือดไก่และมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อน 7. เทเครื่องแกงที่ผสมไว้ราดบนเส้นหมี่ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง