อาหารเสริม ในอาหาร วิตามินหรือแร่ธาตุใด ๆ

อาหารเสริม ในอาหาร วิตามินหรือแร่ธาตุใด ๆ ที่เติมระหว่างการแปรรูปเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ และบางครั้งเพื่อให้สารอาหารเฉพาะที่ประชากรขาด ผลิตภัณฑ์จากแป้งและขนมปังมักอุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี ไทอามิน ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน และเครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีวิตามินซีตามธรรมชาติอาจเสริมด้วยหน่วยวิตามินซีเพิ่มเติม การเติมไอโอดีนลงในเกลือได้กำจัดโรคคอพอกในบางพื้นที่ซึ่งก่อนหน้านี้เคยพบได้ทั่วไป และอาจเพิ่มวิตามินดีในอาหารทารกเพื่อต่อสู้กับโรคกระดูกอ่อนตะไคร่น้ำไอริช (Chondrus crispus) เรียกอีกอย่างว่าคาราจีน ชนิดของสาหร่ายสีแดง (วงศ์ Gigartinaceae) ที่เติบโตอย่างมากมายตามส่วนที่เป็นหินของชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของเกาะอังกฤษ อาหารเสริม ทวีปยุโรป และทวีปอเมริกาเหนือ องค์ประกอบหลักของไอริชมอสคือสารคล้ายวุ้น คาราจีแนน ซึ่งสามารถสกัดได้โดยการต้ม คาราจีแนนใช้สำหรับบ่มหนังและเป็นสารอิมัลชันและสารแขวนลอยในยา ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และยาขัดรองเท้า มักจะเก็บเกี่ยวจากน้ำตื้นโดยการขุดด้วยคราดแบบพิเศษหรือได้มาจากเศษใบที่ทอดขึ้นฝั่ง สาหร่ายยังต้มกับนมและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มในหลายแห่ง