ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูญหายไป

ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูญหายไปในหมอกของยุคก่อนประวัติศาสตร์ การหมักอาจเกิดขึ้นได้ในอาหารบดที่มีน้ำตาล เช่น องุ่น ธัญพืช เบอร์รี่ หรือน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในอากาศอุ่น ยีสต์ในอากาศจะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ การดื่มเหล้า อาจถูกค้นพบโดยบังเอิญจากวัฒนธรรมก่อนเกษตรกรรม คนในยุคแรก ๆ น่าจะชอบผลของมัน ถ้าไม่ใช่รสชาติ และดำเนินการผลิตอย่างมีจุดมุ่งหมาย จากการรวบรวมวัตถุดิบที่ปลูกในป่า พวกเขายังคงปลูกองุ่นและพืชที่เหมาะสมอื่นๆ เป็นประจำ มีกลุ่มผู้มีความรู้พื้นฐานเพียงไม่กี่กลุ่มที่ไม่ได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนผลไม้ของโลกให้เป็นแอลกอฮอล์ ในกรณีของพืชที่เป็นแป้ง เกษตรกรที่ค่อนข้างดั้งเดิมได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลที่หมักได้ผ่านการเคี้ยวเบื้องต้น (น้ำลายมีเอนไซม์ที่ทำการเปลี่ยนแปลงนี้)