แนวคิดเรื่องขยะต่ำนี้มีอยู่ทั่วร้านอาหาร ตั้งแต่

อาหารที่ใช้ส่วนผสมทั้งหมด ("ตั้งแต่หัวจรดหาง") ไปจนถึงการทำปุ๋ยหมัก ในเมนูแบบ 5 คอร์สของ Thuring ส่วนผสมจะถูกทำซ้ำในคอร์ส โดยส่วนสีขาวของต้นหอมอาจใช้ในคอร์สหนึ่ง และส่วนสีเขีย ด้านสุขอนามัย วจะใช้ทำน้ำมันสำหรับอีกคอร์สหนึ่ง เธอให้ความสำคัญกับวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น บางอย่างอาจดูผิดรูปร่างเล็กน้อยสำหรับจุดประสงค์หนึ่ง แต่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับอีกสิ่งหนึ่ง ซึ่งบังคับให้เธอต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์กับผลผลิตใดๆ ก็ตามที่เข้ามา