เซียของเราก้าวไปข้างหน้า ทำให้เข้าถึงได้มากขึ้น

" ชาเวซกล่าว "ร้านโคซี่เปิดขึ้นด้วยแนวคิดที่เจาะจงมาก คือให้บริการผลิตภัณฑ์สดใหม่ในท้องถิ่น เช่น สาเก กล้าไม้ มันเทศ ปลา กุ้งน้ำจืดในท้องถิ่น และรากเผือก โดยมีทักษะการทำอา การทำงาน หารฝรั่งเศสที่ช่วยเสริมทักษะเหล่านี้" ที่ Kozy ชาเวซหลอมรวมและสร้างวัฒนธรรมหลักสามอย่างของเกาะด้วยอาหาร เช่น ริซอตโต้รากเผือกและปลาดิบ ava ava ("เปรี้ยว" ในภาษาตาฮิติ) ที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กของเธอที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะ Tuamotu "มันเป็นอาหารที่มีส่วนผสมจากปลาทูน่าที่มีรสเปรี้ยวมาก ปรุงรสด้วยซอสสูตรลับ ขิงและใบสะระแหน่ที่ฉันได้ลองชิม"