เนื่องจากปริมาณเกลือที่ใช้ในการรักษาปลา

ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 "น่ารับประทาน" ได้เปลี่ยนจากคำคุณศัพท์เป็นคำนาม และจากแนวคิดไปสู่ร้านค้าที่มีหน้าร้านจริง Lox ซึ่งมาจากคำภาษานอร์เวย์ที่แปลว่าแซลมอน ลักส์ อยู่ด้านหน้าและตรงกลาง เซลล์แสงอาทิตย์ ของร้านที่น่ารับประทาน เรียกอีกอย่างว่า "เบลลี่ล็อกซ์" (เพราะมาจากท้องปลา) เป็นสิ่งที่เฮิร์ชกินเมื่อยังเป็นเด็ก “มันอร่อย แต่เค็มอย่างไม่น่าเชื่อ” เธอกล่าว เนื่องจากปริมาณเกลือที่ใช้ในการรักษาปลา