ตู้เย็น

การแช่เยือกแข็งในการแปรรูปอาหารเป็นวิธีการถนอมอาหารโดยลดอุณหภูมิลงเพื่อยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ วิธีการนี้ใช้กันมานานหลายศตวรรษในเขตหนาว และมีการออกสิทธิบัตรในอังกฤษตั้งแต่ปี 1842 สำหรับการแช่แข็งอาหารด้วยการแช่ในน้ำแข็งและน้ำเกลือ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้อย่างกว้างขวางจนกระทั่งการมาถึงของการทำความเย็นเชิงกล ในปี พ.ศ. 2423 สินค้าเนื้อสัตว์ที่ขนส่งจากออสเตรเลียไปยังอังกฤษภายใต้การทำความเย็นโดยไม่ตั้งใจทำให้แข็งตัว ตู้เย็น โดยได้ผลลัพธ์ที่ดี กระบวนการนี้ถูกนำมาใช้ทันทีสำหรับการขนส่งทางไกลและการจัดเก็บอื่นๆ ในศตวรรษที่ 20 อย่างรวดเร็วหรือชั่วพริบตา การแช่แข็งพบว่ามีประสิทธิภาพเป็นพิเศษกับอาหารบางประเภท