อุ่นให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมากก่อนเสิร์ฟ

ใส่ไก่และกระดูก (ถ้าใช้) ลงในกระทะใบเดียวกัน เติมน้ำ 1.2 ลิตร (5 ถ้วย) แล้วตั้งไฟปานกลาง ขณะที่น้ำกำลังจะเดือด อารมณ์ ให้กรองพื้นผิวให้สะอาด นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการรักษารสชาติที่สะอาด ใส่ซินนามอนแท่งและเกลือ ปิดฝาหม้อ แล้วต้มเบาๆ ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก หากใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง ให้ใส่เมื่อเนื้อสุกแล้วเพื่อให้ร้อน อุ่นให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมากก่อนเสิร์ฟ