วิตามินบี

โคลีนซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่มีไนโตรเจนซึ่งเกี่ยวข้องกับวิตามินในกิจกรรม เห็นได้ชัดว่ามันเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับจุลินทรีย์จำนวนหนึ่งและสัตว์ชั้นสูง (รวมถึงนกบางชนิด) และยังมีความสำคัญในกระบวนการเมแทบอลิซึมในสัตว์อื่น ๆ รวมถึงมนุษย์ด้วยโคลีนมีหน้าที่สำคัญหลายประการ เป็นส่วนประกอบของไขมัน วิตามินบี (ไขมัน) ที่สำคัญชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ฟอสโฟลิพิด (เช่น เลซิติน) ซึ่งเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของ acetylcholine ซึ่งมีความสำคัญในการทำงานของเส้นประสาท โคลีนทำหน้าที่เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิล (―CH3 กลุ่ม) ซึ่งจำเป็นในกระบวนการเมตาบอลิซึมต่างๆ และทำหน้าที่ในการขนส่งไขมันจากตับ