เคล็ดลับในการทำขนมช็อกโกแลตที่บ้าน

ใส่ใจกับสภาพอากาศของคุณ "การทำงานในที่ที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูงอาจค่อนข้างท้าทายเมื่อต้องทำงานกับช็อกโกแลต" Krystle Swenson ผู้ซึ่งพบว่าสภาพอากาศที่แห้งแล้งของมอนทาน่านั้นง่ายกว่าครัวในฮาวาย แคลิฟอร์เนีย และนอร์ทแคโรไลนาในการอบ ช็อกโกแลต "อย่าท้อใจหากไม่ได้ผลหรือลองชิมช็อกโกแลตสองสามครั้งในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น" เธอกล่าว "ลองปิดเตาอบหรืออุปกรณ์ทำครัวที่อาจทำให้พื้นที่ทำงานของคุณอุ่นขึ้น ถ้าเป็นไปได้ และพยายามทำงานในเวลาที่เย็นที่สุดของวันก็ช่วยได้มากเช่นกัน"​ ทดสอบรสชาติ บางทีอาจเป็นส่วนที่สนุกที่สุดของงาน แอชลีย์ โรบินสันแนะนำให้ชิมช็อกโกแลตหลายๆ ชนิดเคียงข้างกัน "ช็อกโกแลตเป็นสารที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างไม่น่าเชื่อและซับซ้อน แม้ว่าช็อกโกแลต 2 ชิ้นจะมีเปอร์เซ็นต์โกโก้เท่ากัน แต่รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูก การผลิต และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องพัฒนารสชาติของช็อกโกแลตที่คุณชอบ โครงการ