ต้นมะรุม

โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตโดยรวม ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหน่วยการสร้าง ใบมะรุมมีสารพฤกษเคมีหลายชนิด เช่น สเตอรอล แทนนิน ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ ซาโปนิน และเทอร์พีนอยด์ โปรตีนสามารถกำหนดได้ว่าเป็นการรวมกันของกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นที่มีสายโซ่ยาวซึ่งเชื่อมโยงกันด้วยพันธะเปปไทด์ กรดอะมิโนที่จำเป็นจำเป็นต้องได้รับจากภายนอกในรูปของอาหาร ในขณะที่กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นนั้นร่างกายสามารถผลิตได้เอง ไข่ เนื้อสัตว์ปีก ปลา เนื้อแดง ฯลฯ เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั่วไป ต้นมะรุม แม้ว่าจะมีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณสูงสุด แต่ก็สร้างปัญหาให้กับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ เนื่องจากโปรตีนที่ได้จากพืชส่วนใหญ่ไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน ในกรณีนั้น ผงใบมะรุมอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการเป็นแหล่งโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็น สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอเมริกาและนักกำหนดอาหารแห่งแคนาดารายงานว่าบุคคลที่ออกกำลังกายเป็นประจำต้องการโปรตีน 1.3 กรัม-1.7 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมเพื่อซ่อมแซมกล้ามเนื้อ สรุปเปอร์เซ็นต์โปรตีนของวัตถุแห้งทั้งหมดของแหล่งโปรตีนต่างๆ