อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจลดความเสี่ยงโรคเบาหวานโดยไม่ขึ้นกับการลดน้ำหนัก

นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตตต้องการทราบว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนอ้วนที่มีภาวะเมตาบอลิกซินโดรม ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโรคเบาหวาน เมื่อพวกเขากินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่ไม่ลดน้ำหนักลง พวกเขาพบว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้เข้าร่วมการศึกษาไม่ผ่านเกณฑ์สำหรับโรค metabolic syndrome ในทันทีหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลา 4 สัปดาห์ การศึกษาครั้งใหม่นี้รวมชายหญิง 16 คนที่เป็นโรค metabolic syndrome ซึ่งเป็นกลุ่มของปัจจัยที่ทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เงื่อนไขที่นำไปสู่กลุ่มอาการเมตาบอลิก ได้แก่ ความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันส่วนเกินรอบเอว และคอเลสเตอรอล HDL ที่ 'ดี' ต่ำผิดปกติหรือระดับไตรกลีเซอไรด์สูงผิดปกติ ประมาณหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมีอาการดังกล่าว ตามที่ American Heart Association หลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้เข้าร่วมมากกว่าครึ่ง - ผู้ชาย 5 คนและผู้หญิง 4 คน - พบว่ากลุ่มอาการเมตาบอลิซึมของพวกเขากลับด้าน แม้ว่าพวกเขาจะได้รับอาหารที่มีแคลอรีเพียงพอโดยตั้งใจเพื่อให้น้ำหนักคงที่ก็ตาม งานก่อนหน้านี้ในห้องทดลองของรัฐโอไฮโอและที่อื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะ metabolic syndrome และโรคเบาหวาน แต่นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการและคนอื่น ๆ ได้ถกเถียงกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารหรือผลิตภัณฑ์ของการลดน้ำหนักที่เห็นได้ทั่วไป เมื่อคนลดทานคาร์โบไฮเดรต เจฟฟ์ โวเลค ผู้เขียนอาวุโสของการศึกษา ศาสตราจารย์ด้านมนุษยศาสตร์แห่งรัฐโอไฮโอกล่าว "ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนที่เป็นโรค metabolic syndrome และเบาหวานชนิดที่ 2 กินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ดีกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะลดน้ำหนัก และหนึ่งในความคิดที่แพร่หลายก็คือการลดน้ำหนักกำลังผลักดันการปรับปรุง นั่นไม่ใช่กรณีนี้อย่างชัดเจน "Volek กล่าว เบาหวาน "มุมมองของเราคือการจำกัดคาร์โบไฮเดรตแม้ไม่ลดน้ำหนักจะช่วยปรับปรุงปัญหาการเผาผลาญอาหาร เห็นได้ชัดว่าคุณภาพของอาหารมีความสำคัญเพราะปริมาณถูกจำกัดไว้ในการทดลองนี้" การศึกษาปรากฏในวันนี้ (20 มิถุนายน) ในJournal of Clinical Investigation Insight ในช่วงเวลาประมาณสี่เดือน ผู้เข้าร่วมการศึกษาแต่ละคนรับประทานอาหารควบคุมเป็นเวลาสามเดือน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตสูง คาร์โบไฮเดรตปานกลาง และคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยหยุดพักระหว่างการรับประทานอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์ ลำดับที่ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารถูกกำหนดแบบสุ่ม ทีมวิจัยที่นำโดยนักวิทยาศาสตร์วิจัย Parker Hyde รับรองว่าผู้เข้าร่วมจะไม่ลดน้ำหนักด้วยการจัดเตรียมอาหารสำเร็จรูปที่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากับพลังงานที่จ่ายไป หลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้เข้าร่วมมีมาตรการด้านสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งค่าไตรกลีเซอไรด์ที่ลดลงและค่าคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น แม้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 2.5 เท่า แต่ก็ช่วยลดไขมันอิ่มตัวในกระแสเลือดและสัมพันธ์กับการเพิ่มขนาดของอนุภาคคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของ โรคหัวใจและหลอดเลือด ไฮด์กล่าว นักวิจัยยังรายงานหลักฐานของประสิทธิภาพการเผาผลาญไขมันที่เพิ่มขึ้นหลังจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและน้ำตาลในเลือดดีขึ้น พวกเขาไม่เห็นการปรับปรุงความดันโลหิตหรือความต้านทานต่ออินซูลินที่มีนัยสำคัญทางสถิติ ผู้เข้าร่วมสามคนไม่มีกลุ่มอาการเมแทบอลิซึมอีกต่อไปหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลาง และอีกหนึ่งคนไม่มีกลุ่มอาการดังกล่าวอีกต่อไปหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง Volek กล่าวว่าผลลัพธ์เหล่านี้น่าจะอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า แม้แต่อาหารในการศึกษาเหล่านี้ โดยเฉพาะอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลาง ก็แสดงถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่คาร์โบไฮเดรตที่น้อยลงสำหรับผู้เข้าร่วมการศึกษา "แม้แต่การจำกัดคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมกลับคืนสู่สภาพปกติในบางคน แต่บางคนก็จำเป็นต้องจำกัดมากกว่านี้" เขากล่าว เนื่องจากการออกแบบการศึกษา รอบเอวไม่ได้เป็นปัจจัยที่มีส่วนทำให้เกิดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม หากผู้เข้าร่วมได้รับอนุญาตให้ลดน้ำหนัก ก็มีแนวโน้มว่าจะมีอีกหลายคนที่ได้รับการพิจารณาว่าปราศจากอาการหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ Volek กล่าว งานวิจัยนี้ไม่ได้ระบุถึงประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นในระยะยาวและความท้าทายของการนำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาใช้ และนักวิจัยแนะนำว่าการศึกษาเกี่ยวกับอาหารในระยะยาวในอนาคตเกี่ยวกับผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึมจำเป็นต้องรวมถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำด้วย