ความแตกต่างระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ

แม้ว่าพวกมันทั้งหมดจะถูกพิจารณาว่าเป็นสารอาหารรอง แต่วิตามินและแร่ธาตุต่างกันในรูปแบบพื้นฐาน วิตามินเป็นสารอินทรีย์และสามารถย่อยสลายได้ด้วยความร้อน อากาศ หรือกรด แร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์และยึดเกาะกับโครงสร้างทางเคมี แล้วทำไมเรื่องนี้? หมายความว่าแร่ธาตุในดินและน้ำสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณได้อย่างง่ายดายผ่านทางพืช ปลา สัตว์ และของเหลวที่คุณบริโภคเข้าไป แต่การส่งผ่าน Vitamin จากอาหารและแหล่งอื่นๆ เข้าสู่ร่างกายของคุณนั้นยากกว่า เพราะการปรุง การเก็บรักษา และการสัมผัสอากาศง่ายๆ สามารถทำลายสารประกอบที่เปราะบางเหล่านี้ได้