การศึกษาใหม่พบว่าการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดมีความสัมพันธ์กับโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นภาวะที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โดยไขมันจะสะสม

แม้ว่าการวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างอาหารจานด่วนกับโรคอ้วนและ โรค เบาหวาน แต่นี่เป็นหนึ่งในการศึกษาชิ้นแรกที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบด้านลบของอาหารจานด่วนต่อสุขภาพของตับ ตามข้อมูลของ Kardashian การค้นพบนี้ยังเผยให้เห็นว่าอาหารจานด่วนในปริมาณที่ค่อนข้างพอเหมาะซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงสามารถทำร้ายตับได้ “ถ้าคนกินอาหารวันละมื้อที่ร้านฟาสต์ฟู้ด พวกเขาอาจคิดว่าไม่เป็นอันตราย” คาร์เดเชียนกล่าว "อย่างไรก็ตาม หากอาหารมื้อนั้นมีปริมาณแคลอรีอย่างน้อย 1 ใน 5 ของปริมาณแคลอรีในแต่ละวัน แสดงว่าตับกำลังเสี่ยง" โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ หรือที่เรียกว่าไขมันพอกตับ อาจนำไปสู่โรคตับแข็งหรือเกิดแผลเป็นในตับ ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งตับหรือตับวายได้ ภาวะตับแข็งส่งผลกระทบต่อประชากรมากกว่า 30% ของสหรัฐอเมริกา Kardashian และเพื่อนร่วมงานวิเคราะห์ข้อมูลล่าสุดจากการสำรวจทางโภชนาการประจำปีที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ นั่นคือการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติประจำปี 2560-2561 เพื่อพิจารณาผลกระทบของการบริโภคอาหารจานด่วนต่อภาวะไขมันเกาะตับ การศึกษาระบุว่าอาหารจานด่วนเป็นมื้ออาหาร รวมถึงพิซซ่า จากร้านอาหารแบบขับรถผ่านหรือร้านที่ไม่มีพนักงานคอย นักวิจัยได้ประเมินค่าไขมันในตับของผู้ใหญ่ประมาณ 4,000 คน ซึ่งการวัดค่าไขมันในตับรวมอยู่ในแบบสำรวจและเปรียบเทียบการวัดเหล่านี้กับการบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ด