ผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของใยอาหารวิตามิน

ผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของใยอาหารวิตามิน(โดยเฉพาะวิตามินซี ) และสารต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าผลไม้สดอาจเน่าเสียได้ แต่อายุการเก็บรักษาสามารถยืดอายุได้โดยการแช่เย็นหรือกำจัดออกซิเจนออกจากภาชนะจัดเก็บหรือบรรจุภัณฑ์ ผลไม้สามารถแปรรูปเป็นน้ำ  ผลไม้  แยม และเยลลี่ และถนอมอาหารด้วยการทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋อง การหมัก และการดอง แว็กซ์เช่น ไขจากเบย์เบอร์รี่ (แว็กซ์ไมร์เทิล) และงาช้างจากผลเนื้อแข็งของปาล์มสายพันธุ์อเมริกาใต้ ( Phytelephas macrocarpa ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลไม้ที่สำคัญ ยาหลายชนิดมาจากผลไม้ เช่นมอร์ฟีนจากผลมะปรางฝิ่น