กิจกรรม 'ของว่าง' หลังมื้ออาหารอาจช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อได้

การขัดจังหวะการนั่งเป็นเวลานานด้วย "อาหารว่าง" เป็นระยะ ๆ อาจช่วยรักษามวล กล้ามเนื้อ และคุณภาพตามการศึกษาใหม่ของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโตรอนโตDaniel Moore รองศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยาของกล้ามเนื้อที่คณะ Kinesiology & Physical Eduction (KPE) ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาพบว่ากิจกรรมสั้นๆ เช่น การเดิน 2 นาทีหรือการนั่งยองๆ ร่างกายจะใช้กรดอะมิโนจากมื้ออาหารมากขึ้นเพื่อสร้างโปรตีนจากกล้ามเนื้อ งานวิจัยได้รับการตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ในJournal of Applied Physiology "เรารู้ว่าการนั่งนานๆ นั้นบั่นทอนความสามารถของร่างกายในการกรองน้ำตาลจากเลือดหลังมื้ออาหาร" มัวร์ซึ่งเป็นหัวหน้าห้องปฏิบัติการ Iovate/Muscletech Metabolism & Sports Science ที่ KPE กล่าว "อย่างไรก็ตาม การลดระยะเวลาการนั่งนิ่งนี้ด้วยกิจกรรมสั้นๆ เช่น การเดินแบบหนักปานกลาง 2 นาที หรือการลุกจากเก้าอี้ 15 ครั้ง (เช่น การยกน้ำหนักด้วยท่าสควอท) สามารถปรับปรุงวิธีที่ร่างกายของเรากำจัดน้ำตาลออกจากมื้ออาหารของเราได้" ในกรณีนี้ นักวิจัยต้องการที่จะเข้าใจว่าการเลิกนั่งเป็นเวลานานๆ ซึ่งเป็นเหตุการณ์ปกติในหลายๆ สถานที่ทำงาน จะเพิ่มความสามารถของกล้ามเนื้อของเราในการใช้ส่วนประกอบของโปรตีนที่เรียกว่ากรดอะมิโน จากอาหารเพื่อช่วยในการซ่อมแซมหรือไม่ หรือทดแทนโปรตีนเก่าหรือโปรตีนที่เสียหาย "นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายมีปริมาณและคุณภาพของกล้ามเนื้อเพียงพอ" มัวร์ ผู้ร่วมเขียนการศึกษาร่วมกับ Eric Williamson จาก KPE กล่าว นาธาน ฮอดสัน นักวิจัยหลังปริญญาเอก สเตฟานี เอสตาฟานอส ปริญญาเอก นักศึกษา Michael Mazzulla ปริญญาเอก Jenna Gillen ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยาการออกกำลังกาย และ Dinesh Kumbhare นักวิทยาศาสตร์จาก Toronto Rehabilitation Institute, University Health Network และรองศาสตราจารย์ในคณะแพทยศาสตร์ Temerty พวกเขาศึกษาคน 12 คน (ชาย 7 คน หญิง 5 คน) ในการทดลอง 3 ครั้ง ครั้งละ 7 ชั่วโมงครึ่ง ผู้เข้าร่วมต้องนั่งนานๆ ถูกขัดจังหวะทุก 30 นาทีด้วยการเดินสั้นๆ หรือการนั่งยองๆ กิจกรรมนี้ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของกรดอะมิโนในอาหารที่ใช้ในการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นกระบวนการซ่อมแซมหรือทดแทนโปรตีนเก่าหรือโปรตีนที่เสียหาย "สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากกิจกรรมของกล้ามเนื้อต่ำเป็นเวลานาน - ตั้งแต่การนั่ง การใส่เฝือก หรือการพักผ่อนบนเตียง - เกี่ยวข้องกับการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อที่เกิดขึ้นควบคู่ไปกับหรือเนื่องจากการที่กล้ามเนื้อของเราไม่สามารถสร้างใหม่ได้ โปรตีนหลังจากที่เรากินอาหารที่มีโปรตีน" มัวร์กล่าว "ผลลัพธ์ของเราเน้นย้ำถึงความสำคัญของการสลายการนั่งประจำที่เป็นเวลานานด้วยของว่างสำหรับกิจกรรมสั้นๆ เราเชื่อว่าพวกเขายังเน้นด้วยว่าการเคลื่อนไหวหลังจากที่เรารับประทานอาหารสามารถทำให้โภชนาการของเราดีขึ้น และอาจช่วยให้กรดอะมิโนในอาหารเพิ่มขึ้นจากอาหารมื้อเล็กๆ หรือประเภทโปรตีนคุณภาพต่ำ ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น" การศึกษาได้รับการสนับสนุนโดย Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada และ American College of Sports Medicine เป็นต้น