กรดไขมันในนมเป็นกรดโอเลอิกชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

กรดไขมันในนมเป็นกรดโอเลอิกชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (18:1) คิดเป็น 23.8% โดยน้ำหนักของกรดไขมันทั้งหมดในนมสวีเดน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประกอบด้วยประมาณ 2.3% โดยน้ำหนักของกรดไขมันทั้งหมด ไขมัน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหลักคือกรดไลโนเลอิก (18:2) และกรดอัลฟาไลโนเลนิก (18:3) ซึ่งคิดเป็น 1.6 และ 0.7% โดยน้ำหนัก ของกรดไขมันทั้งหมด อัตราส่วนระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในไขมันนมของสวีเดนคือ 2.3:1 ในปี 2544 นมและเนื้อจากสัตว์เคี้ยวเอื้องสามารถเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของมนุษย์ได้ เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีสัดส่วนประมาณ 40% ของการบริโภค