การบริโภคฟลาโวนอยด์

มีฟลาโวนอยด์หลายชนิดในรูปแบบอาหารเสริม แม้ว่าสิ่งเหล่านี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ดิ้นรนเพื่อให้ได้ผักและผลไม้เพียงพอในอาหารของพวกเขา สถาบัน Linus Pauling ตั้งข้อสังเกตว่าอาหารเสริมเควอซิตินและสารสกัดจากชาอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน สั่น และเวียนศีรษะ ไม่มีผลข้างเคียงจากการบริโภคฟลาโวนอยด์ผ่านอาหารจากพืช



ผู้ที่หวังจะบริโภคฟลาโวนอยด์ผ่านอาหารจากพืชควรตระหนักว่าการปรุงอาหารและการเก็บรักษาอาจเปลี่ยนส่วนประกอบของฟลาโวนอยด์ในผักและผลไม้ ตัวอย่างเช่น หัวหอมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถสูญเสียฟลาโวนอยด์ได้ถึงหนึ่งในสามภายในเวลาเพียงสองสัปดาห์ จากข้อมูลของ World's Healthiest Foods มากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของ ฟลาโวนอยด์ บางชนิดอาจสูญเสียไปในกระบวนการปรุงอาหาร วิธีที่ดีในการบอกได้ว่าอาหารของคุณกำลังสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่คือดูจากสีของอาหาร หากสีที่สดใสตามปกติเริ่มจางลงในขณะที่ต้มหรือปรุง อาหารของคุณกำลังสูญเสียไฟโตนิวเทรียนท์